我对路边摊并无任何偏见，但长期游离于监管之外，食品安全仅仅靠行业自律，显然很难让人放心。没有规矩不成方圆，尤其在问题食品泛滥的今天，制度缺位才是最大的隐患。小作坊、小吃摊方便快捷、经济实惠，受到不少人的欢迎。尤其是在一个快节奏的社会，其所节约的时间成本更是不容忽视。而“路边摊”独特的氛围和风味，对相当一部分人来说也颇具吸引力，在某种程度上也代表了一种市民文化。因而对小作坊、小吃摊从制度层面鼓励、规范而非排斥、打压，应是食品监管的根本思路。小作坊、小吃摊的食品安全问题显然有必要尽快纳入立法议程。此前，包括本报在内的多家媒体都曾报道过昆明一些小作坊生产加工米线的过程，让很多市民看了之后不禁心中捏把汗。恶劣的环境、缺位的管理，让小作坊变成黑作坊，而不少昆明人吃的鲜米线来自于此。一斑窥豹，小作坊、路边摊的食品安全现状，无疑处于一个比较低的水平。而所有的问题对食客而言都是看不见、摸不着的，处于一种未知状态。究其根源，一是基于成本考量。无论小作坊还是小吃摊，都属于微利行业，利润空间极为有限，因而压缩生产成本就显得尤为重要。再加上低门槛带来的高竞争性，甚至可以说能在多大程度上压缩成本决定了一家小作坊或小吃摊的生存。二是缺乏制度约束。小吃的历史有多长，小作坊、小吃摊的历史就有多长。但在这么长的时间里，或许是约定俗成或许仅仅因为习惯，并没有形成相应的监管机制。我对路边摊并无任何偏见，但长期游离于监管之外，食品安全仅仅靠行业自律，显然很难让人放心。没有规矩不成方圆，尤其在问题食品泛滥的今天，制度缺位才是最大的隐患。即将出台的《云南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》，有望填补这一制度空白。从目前披露的内容看，《草案》稿显然经过认真的准备，细致而全面。无论是登记备案制还是从业人员执健康证明上岗，都可谓切中要害，同时也响应了民意的呼声。如果要提一点意见，那就是食品监管当有所为有所不为，不必贪大求全。比如说《草案》稿中提到，对摊贩经营区域和时段的硬性规定，就未免苛刻和多余。一方面，流动性是摊贩经营的最大特色，也是其保证生计的重要手段，且与食品安全并无本质关联，在不扰民的情况下，监管不妨更宽容些，给予其一定的自由度和灵活性。另一方面，对摊贩的管理本来就存在监管力量不足的问题，即使想管也未必管得过来，强行规定很可能停留于纸面，沦为花瓶政策。与其如此，不如集中力量管好该管的，比如加强对小作坊和小吃摊的经常性抽检，加大信息透明度。春城晚报 评论员吴龙贵